клубника проверка нитраты

Как самостоятельно проверить клубнику на нитраты?

Клубника входит в десятку лучших фруктов и овощей по антиоксидантной способности.

  • Ученые доказали, что ягоды клубники имеют химиопрофилактический эффект при раке, главным образом, желудочно-кишечного тракта, молочной железы и, в меньшей степени, печени, предстательной и поджелудочной железы и легких.
  • Высокое содержание полифенолов в этой ягоде снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и снижает кровяное давление.
  • Благодаря высокому содержанию клетчатки и низкому гликемическому индексу клубника может регулировать уровень сахара в крови.
  • Эта ягода богата питательными веществами, в том числе фолиевой кислотой, которая особенно необходима беременным женщинам.
  • Больше всего в клубнике калия и витамина С (например, в 166 г свежей ягоды их 254 и 97,6 мг соответственно).

Но клубника может быть опасной для людей, чьи почки недостаточно функциональны и не могут удалять избыток калия из крови.

Также надо иметь в виду, что некоторые препараты, используемые при лечении болезней сердца и гипертонии, могут повышать уровень калия. Если употреблять много клубники, то можно вызвать гиперкалиемию. Больным людям лучше проконсультироваться с врачом, прежде чем увлекаться «клубничной» диетой.

Почему нужен анализ клубники на нитраты?

Больше калия, здоровью человека угрожают излишки химикатов в овощах и фруктах. Для получения раннего урожая некоторые фермеры подсыпают в почву избыточное количество азотных удобрений. Как следствие, в первых ягодах накапливаются нитраты.

В 2017 году Всемирная организация здравоохранения признала клубнику самым грязным продуктом. Эта ягода заняла первое место в списке продуктов, наиболее загрязненных пестицидами.

К сожалению, в клубнике собирается наибольшее количество токсичных веществ. Они негативно влияют на репродуктивную, иммунную и нервную системы человека, а также увеличивают риск развития рака и других болезней.

В Украине для клубники законодательно не установлена ​​предельно допустимая концентрация азотных соединений. Потребителю самому необходимо беспокоится о своем здоровье и собственноручно проводить анализ на нитраты. Для безопасности специалисты рекомендуют ориентироваться на ПДК для фруктов – 60 мг/кг.

Как определить нитраты в клубнике?

Самый быстрый и самый простой способ проверить содержание нитратов в клубнике – воспользоваться экспресс-тестом на нитраты «YOCHEM». Достаточно приложить тест-полоску к разрезанной или раздавленной клубнике и подержать 1 минуту. После этого следует сверить цвет полоски с образцами окраски контрольной шкалы. Таким образом можно узнать уровень нитратов в клубнике.

Еще один способ измерения нитратов в клубнике – с помощью специальных приборов – нитратомеров. Однако не всем нитратомерам, представленным на украинском рынке, стоит доверять. Особенно нитратомерам СОЭКС. Вместо определения нитратов в овощах и фруктах, эти тестеры на нитраты измеряют содержание соли. Подробнее об этом читайте в статье «Тестеры на нитраты: полезная новинка или мошенничество?».

Достаточно хорошо зарекомендовали себя японские нитратомеры «HORIBA»С их помощью можно определить в продуктах концентрацию нитрат-ионов и нитрат-азота.

Точнее всего определить нитраты в овощах и фруктах можно только путем лабораторного химического анализа. К тому же специалисты лаборатории могут провести не только анализ на нитраты, но и полный скрининг продукта на содержание полезных питательных веществ и ядохимикатов.