Прочитал я на сайте ТСН статью Веры Хмельницкой «Как выбрать спелый, сладкий и вкусный арбуз: полезные советы». И понял, «это оно», что я пополню свою коллекцию тупохаков. Итак, как визуально определить содержание нитратов в арбузе по методике Веры:
«Как проверить арбуз на нитраты. Сами по себе нитраты не представляют угрозы для нашего здоровья. Источником нитратов для человека есть растительная пища, мясо и вода. Допустимое содержание нитратов для человека весом 60 кг составляет 300 мг, то есть 60 г на 1 кг арбуза. Чтобы выяснить, не превышают ли норму нитраты, следует обратить внимание на его срез. Хороший арбуз имеет зернистые и неправильные срезы, а у арбуза с нитратами срез гладкий. Если вы поднесли кусочек арбуза к свету, и он засветился фиолетовым цветом, значит нитраты в норме. Арбузы, содержащие нитраты, имеют желтую текстуру и быстро тонут в воде».
Такое впечатление, что, возможно, уважаемая госпожа Вера Хмельницкая написала эту статью в хорошем настроении, смакуя ломтиком румынского арбуза, параллельно разговаривая с давней подругой по телефону. Следовательно, «Сами по себе нитраты не представляют угрозы для нашего здоровья», но допустимая норма «составляет 300 мг». Так существуют нитраты, угрожающие здоровью или нет? А в конце абзаца после нескольких сложных арифметических действий госпожа Вера заключила, что «допустимы для еды» арбузы, в которых нитратов «60 граммов на 1 кг арбуза». Уверен, что после употребления таких супернитратных арбузов местные больницы будут суперпереполнены. Кажется, только Леонардо да Винчи умел делать два дела параллельно…?
Милый вечер с поеданием зарубежного арбуза и оживленным цокотом с подружкой продолжался и, о чудо, госпожа Вера проявила у себя экстрасенсорные способности. Она определила содержание нитратов в арбузе с точностью до одной десятой миллиграмма. На следующий день свою экстрасенсорную методику определения нитратов она предложила литературным редакторам ТСН, у которых очевидно с изучением химии в школе были огромные проблемы.
Искренне благодарен госпоже Вере Хмельницкой за прекрасный экземпляр для своей коллекции тупохаков.
Скрин с сайта ТСН, подтверждающего авторское право Веры Хмельницкой на экстрасенсорную методику определения нитратов в арбузах.
Послесловие.
Нитраты (NO3-) действительно могут встречаться в растительной пище, мясе и воде, и отсутствие нитратов в пищевых продуктах маловероятно. Правда, их чрезмерное потребление может оказаться вредным, особенно для детей и беременных женщин.
Относительно проверки арбуза на наличие нитратов, представлено несколько признаков, которые, как считает автор статьи Вера Хмельницкая, предназначены для определения качества арбуза. Однако, не все из них являются научно обоснованными и достаточно надежными способами определения уровня нитратов.
Действительно, крупинки и неровности на арбузном срезе могут указывать на его зрелость и качество, но это не может быть однозначным показателем уровня нитратов. Свет арбуза фиолетовым под светом также не может служить научно обоснованным доказательством содержания нитратов. Желтые прожилки в арбузе также не имеют прямого отношения к уровню нитратов.
Наиболее надежным способом проверки арбуза на содержание нитратов является лабораторный анализ образцов арбуза. Обычно это делается в аккредитованных лабораториях с использованием спектрофотометрических методов.
Если у вас есть подозрения на содержание нитратов в купленном арбузе или любых других продуктах питания, рекомендую обратиться в местную государственную или частную лабораторию для проведения соответствующего анализа. Это даст вам точную и достоверную информацию о безопасности и качестве продуктов питания, которые вы потребляете.
В принципе, можно также использовать тесты YOCHEM, специально разработанные для определения содержания нитратов в пищевых продуктах, воде, овощах и фруктах. Их точности хватит для того, чтобы идентифицировать переполненный нитратами арбуз. Преимуществом этих тестов является то, что результат вы получаете буквально за секунды и сможете проверить арбуз на нитраты прямо перед его покупкой.
Подписывайтесь и следите за моим блогом ХІМІЯ ДОПОМАГАЄ ТОБІ в Telegram https://t.me/labprice и Твиттер https://twitter.com/Labpriceua
д.х.н., проф. Сергей Ярмолюк,
Институт молекулярной биологии и генетики НАН Украины