В сегодняшних реалиях полностью оградить себя от воздействия вредных веществ, содержащихся в пище, воде и воздухе — просто невозможно. В результате наш организм постоянно в большей или меньшей степени атакуют ксенобиотики (ксенобиотики — обобщенное название, используемое для целого ряда вредных веществ, чужеродных для нашего организма).
Еда может содержать пестициды, гормоны, антибиотики, различные токсины могут попадать в наш организм как с пищей так с водой, воздух, особенно в помещении иногда загрязнен сотнями, или и тысячами химических соединений, которые подрывают наше здоровье. Существует даже синдром, связанный с загрязненным воздухом в доме — синдром больного здания, когда вследствие значительного загрязнения помещения люди, которые проводят длительное время в нем чувствуют слабость, упадок сил, головные боли, страдают на аллергии и заболевания дыхательных путей, и т.д.
Ксенобиотики могут стать причиной многих болезней и расстройств работы организма. В частности, быстрой утомляемости, нарушения работы желудочно-кишечного тракта, желчевыводящих и мочевыводящих путей, частых и длительных заболеваний ОРВИ, пневмонии, аллергических реакций, бронхитов, у детей может проявляться также в виде заниженного интереса к окружающему миру. В долгосрочной перспективе ксенобиотики могут способствовать появлению сердечно-сосудистых заболеваний и даже рака.
Впрочем, природа предусмотрела и механизмы защиты организма от таких чужеродных веществ. Главный барьер, стоящий на защите организма человека — это его печень, клеточные мембраны и иммунная система. Впрочем, чтобы защитные механизмы исправно работали — им необходимы определенные питательные вещества в достаточном количестве.
Белки для здоровья печени
Здоровая печень — основной защитник организма от ксенобиотиков. Если печень исправно работает, она эффективно очищает наш организм от вредных веществ, попадающих в организм с пищей и водой, а также эффективно борется с токсинами, которые вырабатываются в нашем организме в результате обмена веществ.
Впрочем, если наш рацион не сбалансирован, эффективно печень работать не сможет. Если в организме недостаток белка, печень снижает активность в борьбе с токсинами на 75%. Причина в том, что только определенные аминокислоты обладают способностью связывать токсины, а также являются строительным материалом для восстановления клеток печени, и транспортных белков, выполняющих функцию транспортировки ксенобиотиков.
Пармезан и тыквенные семечки — главные детоксиканты
В частности, важную роль играют такие аминокислоты как: лизин, аспарагин, аргинин, и глютамин. Они выполняют основную функцию в борьбе организма с ксенобиортикамы.
Основные источники этих аминокислот:
- тыквенные семечки, греческие и кедровые орехи
- зелень: шпинат, петрушка
- горох
- яйца
- бульон из домашней курицы, постная свинина
- рыба: треска и сардина
- капуста и свекла
- нежирный сыр (к примеру, в пармезане много лизина)
Витамин С и биофлавоноиды
Витамин С — выполняет защитную функцию — защищает иммунные клетки от повреждений. Впрочем, эффективно витамин С может работать только при наличии достаточного количества биофлавоноидов (группа антиоксидантов). Флавоноиды обладают бактерицидным, противовирусным, антиканцерогенным, желчегонным, антиоксидантным действием.
Основные источники биофлавоноидов:
- фрукты: черная слива, хурма, яблоко, абрикосы, цитрусовые, косточки и кожура черного винограда
- ягоды: черника, черная смородина, вишня, ежевика
- кудрявая и белокочанная капуста, брокколи, баклажан
- морская капуста
- лук-порей, чеснок
- свежезаваренный зеленый чай, зеленый кофе, стебли цикория
- черный шоколад
- шиповник
- молотые семена льна.
Витамины и каротиноиды
Витамины группы В (В1, В6, В9, В12), витамины Е, А и каротиноиды — ускоряют окисление и распад ксенобиотиков.
Источники:
- грецкие орехи
- лиственные овощи, желтые, оранжевые и красные овощи
- пшеничные отруби, ростки проросшей пшеницы
- листья редьки, свеклы, крапивы.
Минералы
Минералы магний, цинк и селен — улучшают работу иммунной системы.
Основные источники этих минералов:
- злаки, пшеничные отруби
- орехи, бобовые
- яйца
- морепродукты
- печень, почки, постное мясо.
Фосфолипиды
Фосфолипиды — основная составляющая клеточных мембран внутренних органов, в частности, печени. Достаточное количество этих веществ в организме обеспечивает устойчивость клеток к проникновению ксенобиотиков.
Для нашего организма крайне важно достаточное количество лецитина, омега-3 жирных кислот, холина, и «хорошего» холестерина.
Источники фосфолипидов:
- яйца, яичные желтки
- жирная рыба
- свежоочищенные грецкие орехи
- семена льна.
Пищевые волокна
Пищевые волокна в составе которых есть клетчатка, пектины, лигнин, камеди и слизи, выполняют функцию блокаторов ксенобиотиков.
Источники пищевых волокон:
- овощные, фруктовые и ягодные пюре, повидло и мармелад с небольшим количеством
- сахара, кожура цитрусовых, яблок
- отруби овса и пшеницы
- молотые семена льна
- морская капуста
- пюре из бобовых.
Фитонциды
Фитонциды играют важную роль в увеличении защитных сил организма. Фитонциды обладают антивирусным, противомикробным и антигрибковым действием. Более всего их в луковички, особенно в области дна (лук, чеснок, особенно молодые).
Источники фитонцидов:
- лук, чеснок, хрен
- морковь
- помидоры, красный перец
- яблоки сорта Антоновские
- клюква, брусника, калина, кизил
- цитрусовые (апельсины, лимоны, мандарины)
- пастернак, имбирь, куркума.
Продукты, богатые фитонцидами лучше употреблять в сыром виде и в небольшом количестве.
Продукты, которые отравляют организм
Многие ксенобиотиков в наш организм попадают через кулинарные предпочтения. Количество ксенорбиотикив, что попадает в организм можно существенно сократить, если отказаться от вредной пищи.
Перечень продуктов, употребление которых ослабляет наш организм:
- колбасы и сосиски
- копченые, жареные и маринованные продукты
- майонез, маргарин
- слоеное тесто, пирожные с кремом, торты и рулеты длительного хранения
- уксус
- изделия, содержащие большое количество соли и глутамата натрия
- готовые напитки
- готовые приправы, содержащие глутамат натрия
- продукты, содержащие красители и консерванты.
По материалам УП.Життя