На сайті РадіоТрек прочитав статтю ”Кому не можна пити березовий сік, щоб не спричинити проблеми зі здоров’ям” [1]. Згадав, що на дворі весна. Пора березового соку. Власне, а чим корисний березовий сік для здоров’я? Кому не варто пити цей сік? Чи зберігає свої цілющі властивості консервований березовий сік?

Свіжий березовий сік містить більше корисних речовин, ніж консервований, оскільки консервування  знижує вміст вітамінів та інших поживних речовин. Тому, якщо у вас є можливість, то краще пити свіжий березовий сік.

На жаль, свіжий березовий сік має короткий термін зберігання, через те він може швидко псуватися та втрачати свої корисні властивості. Якщо у вас не має змоги пити свіжий березовий сік, консервований сік може бути частковою альтернативою. Важливо вибирати якісний консервований сік, виготовлений без додавання шкідливих консервантів та інших хімічних речовин.

Березовий сік має такі корисних властивості для організму:

1. Очищення крові. Березовий сік містить багато антиоксидантів, які допомагають очистити кров від токсинів та інших шкідливих речовин.
2. Покращення травлення. Березовий сік містить натуральні ферменти, які допомагають забезпечити нормальну роботу шлунково-кишкового тракту, сприяють швидкому перетравленню їжі та покращують апетит.
3. Зміцнення імунітету. Березовий сік містить велику кількість вітамінів та мінералів, які можуть підтримати імунну систему організму та підвищити її захисні властивості.
4. Підтримка серцево-судинної системи. Березовий сік містить калій, який може допомогти знизити кров’яний тиск та підтримати нормальну роботу серцево-судинної системи.
5. Зменшення запалення. Березовий сік містить саліцилову кислоту, яка є природним аналогом аспірину та може допомогти зменшити запалення в організмі.

Хоча березовий сік має багато корисних властивостей, проте у деяких випадках його вживання може бути небезпечним або не бажаним.

Деякі групи людей, які повинні утриматися від вживання березового соку:

1. Люди з алергіями. Березовий сік може викликати алергічну реакцію у людей, які мають алергію на березу, як індивідуальний алерген.
2. Люди з хронічними захворюваннями. Люди з хронічними захворюваннями, такими як цукровий діабет або проблеми з нирками, повинні обмежувати споживання березового соку, оскільки він може містити велику кількість цукру та підвищувати рівень калію в організмі.
3. Діти. Березовий сік не рекомендується дітям віком до 2 років через ризик алергічних реакцій.
4. Люди з гіпотонією. Березовий сік може знижувати артеріальний тиск, тому люди з гіпотонією повинні бути обережні з його вживанням.

Перед вживанням березового соку, особливо якщо у вас є якісь проблеми зі здоров’ям, рекомендується проконсультуватися з лікарем.

Березовий сік може містити шкідливі речовини, якщо не був правильно зібраний або правильно не зберігався:

1. Бактерії. Якщо березовий сік не був зібраний у чистих умовах, він може мати бактерії, які можуть спричинити хвороби.
2. Грибки. Березовий сік може стати середовищем для росту грибків, якщо не зберігався правильно. Грибки можуть бути шкідливими для здоров’я.
3. Важкі метали. Якщо березовий сік був зібраний в забрудненому середовищі, він може містити важкі метали, такі як свинець або кадмій, які можуть бути шкідливими для здоров’я.
4. Пестициди. Якщо березовий сік був зібраний з дерев, які були оброблені пестицидами, то він може містити залишки цих хімічних речовин, які можуть бути шкідливими для здоров’я.

В Україні берези в лісі поки не обробляють пестицидами, проте сік з берез, які ростуть поряд з полями може мати залишки пестицидів. Аналіз на пестициди зробити можна, але вартість такого аналізу перевищує вартість березового соку[2]. Отже, простіше збирати березовий сік подалі від сільськогосподарських угідь.

А от з забрудненням важкими металами ситуація ускладнилась. Окрім звичних зон забруднення таких, як промислові зони, автодороги, гірничі райони, місця побутових відходів додались ще зони бойових дій[3].

Проте визначити важкі метали можна самостійно за допомогою тесту на важкі метали YOCHEM[4]. Тест простий, зручний і не потребує особливих навиків.

д.х.н., проф. Сергій Ярмолюк,
Інститут молекулярної біології і генетики НАН України

Підписуйтесь і читайте мій блог ХІМІЯ ДОПОМАГАЄ ТОБІ в Telegram https://t.me/labprice та Твіттер https://twitter.com/Labpriceua