В Gazeta.ua прочитав “Три правила, щоб отримати максимум користі від свіжої зелені”. Перше – зелень потрібно додавати за 5-10 хвилин до повної готовності страви. Друге – зелень бажано додавати в кожен прийом їжі. Третє – як позбавлятись від нітратів та пестицидів.
Рекомендації підготувала дієтолог Світлана Фус. Більш детально можна ознайомитись з цими рекомендаціями, якщо перейти за посиланням [1]. Думаю, читачам буде цікаво дізнатись, як позбавитись від пестицидів, нітратів. Даю скрін із третьою порадою пані Світлани [2].
Як же визначити наявність пестицидів та нітратів в зелені?
Пестициди в зелені можна визначити лише в спеціальній лабораторії [3]. Це не дешевий аналіз, через те рекомендую гарненько промивати зелень за порадою пані Світлани.
А от нітрати можна визначити самостійно за допомогою простого тесту на нітрати YOCHEM [4].
Окрім того зелень може бути вирощена на так званих зонах забруднення: промислові зони, автодороги, гірничі райони, місця побутових відходів. Через війну до цього переліку додались ще зони бойових дій [5].
Рекомендую перевірити ваші овочі, зелень на присутність важких металів.
Визначити важкі метали можна за допомогою тесту на важкі метали YOCHEM [6].
Підписуйтесь і читайте мій блог ХІМІЯ ДОПОМАГАЄ ТОБІ в Telegram https://t.me/labprice та Твіттер https://twitter.com/Labpriceua
д.х.н., проф. Сергій Ярмолюк,
Інститут молекулярної біології і генетики НАН України