Дієтологи вважають мікрозелень суперпродуктом через її цілющі властивості. Мікрозелень містить антиоксиданти, каротиноїди та біологічно-активні речовини, які допомагають лікувати та запобігати серцево-судинним захворюванням, діабету та навіть раку.

Для прикладу, мікрозелень броколі вважається найкориснішою. Вона поживніша за звичайну броколі. Мікрозелень броколі містить 35 відсотків білка, вітаміни А і С, а також кальцій, залізо і клітковину. Найчастіше її додають у перші страви та бутерброди для додаткової пікантності. Важливо, що мікрозелень броколі може містити індол-3-карбінол, який використовується для профілактики раку, для лікування системного червоного вовчака та багатьох інших захворювань.

Нещодавно хіміками торгової марки «YOCHEM» були розроблені мінеральні добрива для вирощування гідропонічних культур. Під час апробації цих добрив серед українських бізнесменів, які вирощують гідропонічні культури, одні, очевидно, органічно орієнтовані фермери, відповіли, що вони надають перевагу лише органічним добривам для вирощування гідропонічних культур…

Чи зручно працювати з органічними добривами під час вирощування гідропонічних культур?

Органічні добрива, зазвичай, не використовуються в гідропоніці, хоча деякі фермери намагаються впровадити органічні методи в свої гідропонічні системи. Є кілька причин, через які це зробити досить складно:

• Швидкість засвоєння рослинами. Гідропоніка – це метод вирощування рослин, при якому використовується водний розчин солей, які потрібні рослині. В такій системі рослини швидко абсорбують поживні речовини безпосередньо через свої корені. Органічні добрива, натомість, містять поживні речовини в органічних формах, які потребують розкладу мікробами в грунті, щоб стати доступними для рослин. Цей процес є доволі повільним і не ефективним для промислового гідропонічного процесу.
• Проблеми з системою гідропоніки. Органічні добрива містять багато суспензій та осаду, які можуть забивати трубки та дренажні системи в гідропоніці. Крім того, мікроорганізми, які необхідні для перетворення органічних речовин в форми, доступні для рослин, можуть створити неприємний запах і сприяти росту патогенних бактерій. Як наслідок, фермер, який використовує органічні добрива буде мати продукцію, яка погано пахне. Це ще пів біди. Люди, які споживають такі гідропонічні культури, можуть підхопити інфекційні захворювання.
• Важко контролювати вміст поживних речовин. Гідропоніка вимагає точного контролю концентрації поживних речовин в розчині. Використання органічних добрив робить цей процес складнішим, оскільки склад і концентрація поживних речовин можуть відрізнятися від партії до партії.

Чи безпечний мікрогрін, вирощений на органічних добривах?

Мікрогрін, як і інші рослини, може вирощуватись на органічних добривах. Проте важливо розуміти, що вирощування мікрогріну трохи відрізняється від вирощування традиційних овочів або зелені.

Мікрогрін зазвичай збирають через 1-2 тижні після посіву, коли рослина ще молода і маленька. Це означає, що рослини ще не встигають витратити всі поживні речовини, які вони отримали від свого насіння. Через це, використання додаткового добрива не є необхідним і його, як правило, не використовують.

В той же час, деякі виробники мікрозелені намагаються використовувати органічні добрива для покращення росту та здоров’я своїх рослин. Наприклад, вони можуть використовувати компост або вермікомпост для збільшення органічної речовини в грунті або використовувати органічні розчинні добрива для підживлення рослин протягом їхнього короткого життя.

Однак, як і в гідропоніці, використання органічних добрив в вирощуванні мікрогріну може бути проблемою. Наприклад, органічні добрива можуть забруднювати рослини або містити патогени, що можуть бути небезпечними, коли рослини вживаються в сирому вигляді. Також, якщо мікрогрін вирощуються без грунту (наприклад, на ватному підстилці), органічні добрива можуть бути неефективними, оскільки вони потребують мікроорганізмів грунту для перетворення поживних речовин у форми, доступні для рослин.

Якщо споживати мікрозелень безпосередньо з городу, ми можемо отримати дозу патогенів, які живуть на поверхні субстрату (ґрунту). Для максимальної користі та уникнення зараження патогенами потрібно споживати свіжу мікрозелень, яка активно росте на альтернативному безпечному субстраті.

Яка якість органічного добрива? Яке джерело його походження?

Це проблема, яку на жаль, дрібні фермери контролювати не можуть. В наш час багато органічних добрив можуть бути забруднені важкими металами, токсичними органічними речовинами. Звідки органічні добрива? З дна Каховського водосховища, мул якого забруднений важкими металами…

Візьмемо для прикладу курячий послід, який є популярним добривом у сільському господарстві та садівництві:

• Курячий послід може містити патогени, такі як сальмонела або E. coli, які можуть бути небезпечними для людини. Щоб уникнути цього необхідно проводити гаряче компостування, що забезпечить знищення цих патогенів. А якщо компостування не було гарячим достатньо?
• Великі ферми часто використовують антибіотики в харчуванні своєї птиці. Ці антибіотики можуть потрапити до вашого кишківника і потенційно спричинити проблеми, такі як стійкість до антибіотиків.
• Окрім антибіотиків в корм свійських тварин додають багато різного і хімічного… І все це можете з’їсти разом з мікрозеленню.

Отже, поки не розроблені ефективні методи стерилізації гідропонічних культур, які вирощені на органічних добривах, контролю якості добрив, варто, на мій погляд, не використовувати такі культури для харчування через ризики мікробіологічного та «хімічного» отруєння.

У світлі цих проблем, більшість гідропонічних систем використовують неорганічні добрива. Однак з розвитком технологій та більшим попитом на органічні продукти, багато вчених і виробників досліджують нові способи використання органічних добрив в гідропонічних системах. Можливо, через деякий час подібні системи будуть і розроблені…

Підписуйтесь та слідкуйте за моїм блогом ХІМІЯ ДОПОМАГАЄ ТОБІ в Telegram https://t.me/labprice та Твіттер https://twitter.com/Labpriceua

д.х.н., проф. Сергій Ярмолюк,
Інститут молекулярної біології і генетики НАН України

www.Labprice спонсорує торгова марка «YOCHEM»
Виробництво добрив для гідропоніки та кімнатних рослин, тестів для аналізу ґрунту, тощо.
https://www.yochem.com.ua/
info@yochem.com.ua

YOCHEM виробляє водорозчинні концентровані добрива Verde для гідропонічних культур, а також для підживлення кімнатних і ґрунтових рослин.

До набору входять три добрива – VerdeGrow, VerdeBloom та VerdeMicro:

• VerdeGrow містить засвоюваний азот у декількох формах та збалансоване для підживлення молодих рослин на етапі росту й розвитку. Вміст макроелементів – N:P:K 2:1:6. Об’єм – 1 л.
• VerdeBloom – фосфорно-калійне добриво, збалансоване для живлення рослини під час цвітіння і плодоносіння та для оптимальної врожайності. Вміст макроелементів – N:P:K 0:8:4. Об’єм – 1 л.
• VerdeMicro призначене для забезпечення живлення рослини всіма необхідними мікроелементами. Вміст макроелементів – N:P:K 5:0:3. Об’єм – 1

Комбінація лише трьох добрив у різному співвідношенні дає змогу надати рослині збалансоване живлення необхідними елементами на різних етапах росту.